Arşiv | Ana Yemekler RSS feed for this section

CİĞER KAVURMASI

27 Oca

cigerkavurmasi

Malzemeler:

  • 1 kg dana ciğeri

  • 1 adet büyük soğan(yada 2 orta boy soğan)
  • 4 5 çorba kaşıgı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşıgı margarin yada tereyağ
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • yarım çay bardağı sıcak su
  • 1-2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Ciğerin zarı ve sinirleri, temizlenip kesme şeker büyüklüğünde doğranır.(bu işlemi kasabınızda yapabilir).Soğuk su ile yıkanıp süzülür
  2. Tavaya sıvıyağ ve margarin konur.Ciğer ilave edilir.Sirke,tuz ilave edilip tavanın kapağı kapalı bir şekilde ciğer suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavrulur.
  3. Soğan piyazlık doğranır. Tavanın bir tarafına ciğerler çekilir ve boş kalan tarafa soğanlar konulur.Daha sonra ciğerler üzerine konur.Böylece tavada soğanlar altta ciğerler üstte olur.
  4. Sıcak su ilave edilir. Kapağı kapalı bir şekilde suyunu tekrar çekene kadar kavrulur.Sıcak olarak servis yapılır.

YUMURTALI ISPANAK

27 Oca

yumurtalı_ispanak yemegi

 

Malzemeler: (4-5 kişilik)

  • 500 gr ıspanak
  • 1 orta boy soğan
  • 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • tuz , kırmızı toz biber, karabiber
  • 4-5 adet yumurta

Yapılışı:

  1. Ispanaklar yıkanıp, yemeklik doğranır. Soğan yemeklik doğranır.
  2. Derince bir teflon yada çelik tavaya sıvıyağ ilave edilir.
  3. Soğan, ıspanak, salçave çok az da karabiber (isteğe bağlı olarak) bu tavaya ilave edilir. Kapağı kapalı olarak ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar kavrulur. Son suyu çekmesine yakın tuzu ilave edilir.
  4. Üzerine yumurtaları kırılır. Sarılarını rafadan sevenler patlatmayabilirler. Yumurtalar piştikten sonra sıcak olarak servis yapılır.

PIRASA YEMEĞİ

27 Oca

pirasa_yemegi nasil yapilir

Malzemeler: (4-5 kişilik)

  • 750gr pırasa
  • 2 orta boy havuç
  • 1.5 çay bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3-4 çorba kaşığı bitkisel yağ
  • 1.5 su bardağı sıcak su

 

Yapılışı:

  1. Pırasaları 5-6 mm kalınlığında doğrayın ve suda 5 dk bekletin.
  2. Havuçların dışını kazıyın ve 2-3 mm kalınlığında doğrayın ve onuda kararmaması için biraz su dolu bir kabın içine alın.
  3. Tencereye yağı ilave edin. Havuçları sudan süzüp 2-3 dk kadar yağda orta hararetli ateşte kavurun.
  4. Daha sonra pırasalarında suyunu süzüp tencereye ilave edin. Ve hemen arkasından salça ve kırmızı toz biberinide ilave edin. Bu şekilde kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
  5. Bu arada pirinçleri ayıklayın ve yıkayıp suyunu süzün.
  6. Pırasalar saldığı suyu çekince pirincini, tuzunu ve sıcak suyunu ilave edin ve yemek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin( eğer suyunu çektiğinde havuçlar daha diri ise 1 çay bardağı daha sıcak su ilave edip pişirin.)
  7. Limon eşliğinde sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

*** Bu yemek zeytin yağlı pırasa değildir. Zeytinyağlının içinde salça olmaz ve zeytinyağı ile yapılır ve içinde azıcıcık şeker olur.

*** Ayrıca pırasa yemeğini kıymalıda yapabilirsiniz. O zamana havuçlardan önce 150gr kıymayı kavurun ve daha sonra diğer aşamalara sırasıyla devam edin. Biz böylesini tercih ediyoruz.

ETLİ YAPRAK SARMASI

27 Oca

etli yaprak sarması yemeği yapılışı

Malzemeler:

  • 350 gr salamura veya taze asma yaprağı
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 250 gr dana kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı + 3 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ yada margarin (tercihe bağlı,olmasada olur. Ben lezzetini arttırdığını düşündüğüm için katıyorum)
  • 2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Sos için :

  • Yoğurt, sarımsak

Yapılışı:

  • Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3 – 5 dakika kaynar suda tutunuz. Eğer yapraklar taze ise bu müddet biraz daha fazladır.
  • Soğanı yemeklikten ince doğrayınız.
    Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, sıvıyağı , tuz, karabiberi bir kap içinde iyice harmanlayınız.
  • Etli yaprak sarması zeytinyağlıya nazaran geleneksel olarak daha ufak sarılır. Tencerenin dibini yağlayınız ve içine etli karışım koyduğunuz ve sardığınız dolmaları muntazaman yerleştiriniz.
  1. Kıymaya kattığımız biber ve domates salçalarından kalanları 3 çorba kaşığı sıvıyağ ve tereyağı karışımında kavurunuz. İçine tuz, az karabiber ve toz kırmızı biber koyduktan sonra ½ litre kaynamış su katıp,tenceye dizilmiş sarmaların üzerine dökünüz.
  2. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir tabak koymayı ihmal etmeyiniz.
  • Pişirme müddeti orta ateşte 40 dakikadır. Suyu azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
  • Çırpılmış sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.

 

FIRIN POŞETİNDE TAVUK

27 Oca

firin_posetinde_tavuk yemeği

 

Malzemeler:

(6 Kişilik)

  • 1 adet orta boy bütün tavuk
  • 5-6 adet ufak patates
  • 1 adet fırın poşeti
  • 1 tatlı kaşığı un

Sosu:

  • 2 yemek kaşığı tavuk baharatı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1-1.5 çay bardağı soğuk su

İsteğe bağlı tuz.

Yapılışı:

  1. Tavuğu ocakta önce üteleyin ve güzelce yıkayıp temizleyin.
  2. Patateslerin kabuklarını soyup,yıkayın ve ikiye yada üçe bölün.
  3. Sosun tüm malzemelerini bir kabın içerisinde karıştırıp bütün tavuğan her yerine güzelce bulayın.
  4. Patetesleri de bu soslu kabın içine atın ve onlarıda bu sosla harmanlayın.
  5. Daha sonra fırınınızı 200 dereceye getirin.
  6. Fırın poşetinin içine unu boşaltın ve poşetin iç kısmının her yerine bulaşmasını sağlayın.
  7. Tavuğu bacakları üste gelecek şekilde poşetin içerisine yerleştirin. Patatesleride etrafına yerleştirin.
  8. Poşetin telini sıkıca kapatın. Poşetin üst kısmında iğneyle 6-8 adet delik açın.
  9. Fırınımızı önceden kızdırmıştık. Kızgın 200 derece fırında önce 50 dakika fırınlayın. Daha sonrada 10 dakika 150 derece de fırınlayın. (tavuğun büyüklüğüne göre bu pişme süreleri değişebilir. Siz yinede kontrollü fırınlayın tavuğunuzu)
  10. Sıcak olarak servis yapın.

firin_posetinde_tavuk yemeği yapilisi

DOMATESLİ PİLAV

27 Oca

domateslipilav

Malzemeler:

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 adet domates rendesi
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 2 yemek kaşığı tereyağ yada yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
  • tuz

Yapılışı:

  1. Önce domates rendesini ayrı bir sos tenceresinde bir çorba kaşığı sıvıyağ ile çok az soteleyin.
  2. Pirinçleri güzelce berrak su çıkana kadar yıkayın ve süzün.
  3. Pilav tenceresinde tereyağı eritin. Sıvıyağ kullanıyorsanız tencereye ilave edin.
  4. Pirinçleri tel tel ayrılıncaya kadar kavurun.
  5. Sotelediğiniz domates rendesini su bardağı ile nekadar olduğunu ölçün. Bir tasa dökün. 4 su bardağını tamamlayacak şekilde sıcak su ilave edin. Sıcak suyuda tasa boşaltın ve soslu suyun sıcaklığını kaybetmeden kavrulmuş olan pirinçlerin üzerine dökün. Tuzunu ilave edin.
  6. Pirinçler suyunu çekene kadar kapağı kapalı olarak kısak ateşte pişirin. Suyunu çekince altını kapatın. Kapağ açın ve kapağın altına kağıt peçete koyun, kapatın ve bu şekilde 20 dk. Kadar demlenmesini bekleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Kaşarlı Mantarlı Tavuk incik

27 Oca

mantarliincik

Malzemeler:

  • 1 kg kanat incik
  • ½ kg kültür mantar
  • 2 su bardağı kaşar rendesi
  • 2-3 çorba kaşığı yoğurt
  • 1çay kaşığı toz kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı:

  1. Önce kanatları bulamak için sosu hazırlanır. Bunun için yoğurt, salça, tuz ve baharatlar bir kabın içinde karıştırılır. Kanat incikler bu sosun içinde güzelce harmanlanır.
  2. Önceden ısıtılmış fırında yağlı tepsiye aralıklı dizilerek 200 derecede üzerleri kızırana kadar pişirin.
  3. Mantarları dilediğiniz gibi doğrayın, fırınlanmış olan inciklerin üzerine mantarları yerleştirin. Tekrar mantarlar suyunu salıp çekene kadar fırınlayın.
  4. Tepsiyi fırından tekrar alıp üzerlerine kaşar rendelerini serpin.
  5. Fırın içinde 5-6 dakika kadar tuttuktan sonra sıcak olarak serviz yapılır.

SEBZELİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

27 Oca

SEBZELİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Malzemeler:

  • 2 su baradağı arpa sehriye
  • 2 su bardağı kaynar su
  • 1 çorba kaşığı tereyag
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 2 adet domates(rendelenmiş)
  • 4-5 adet tatli biber
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 cay kaşığı toz karabiber

Yapılışı:

  1. Tereyağı eritin , sıvıyaği ilave edin ve sehriyenin yarısını tencereye koyun, pembeleşene kadar kavurun. Kalan sehriyeyi de ilave edip 2-3 dakika daha kavurun .
  2. Küçük küçük dogranmış biberleri tencereye ekleyip kaşıkla 1-2 kez çevirin sonra rendelenmiş domatesi ekleyip 1-2 kez çevirin.
  3. 1,5 bardak kaynar suyu ilave edin.
  4. Kayanamaya başlayınca altını kısıp 20 dakika daha pişirin.
  5. Ocağı kapatın, pilavin üstüne kağıt havlu koyup demlendirin.

Afiyet olsun…

NOT:Eğer pilav suyunu çekmisse ve halen daha pişmemişse; biraz su ilave edebilirsiniz.

YAYLA SOSLU TAVUK

27 Oca

yaylasoslutavuk

YAYLA SOSLU TAVUK ( 5 kişilik)

Malzemeler:

  • 4-5 tane  kemiksiz tavuk sarma (kalça) yada ızgaralık
  • 2 yemek kaşığı tepeleme (yağlı) yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı silme toz şeker
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 6 tane tatlı sivri biber
  • kekik, kimyon, karabiber, tuz
  • zeytin yağı

Üzeri için:

  • 2 adet kabuğu soyulmuş, uzun uzun dilimlenmiş olgun domates

Yapılışı:

  1. Sarmalık tavuk etleri kuşbaşı doğranır,Biberler ince kıyılır.
  2. Dilimlenmis domatesler hariç, tüm malzemeler  karıştırılır.Bu karışımın lezzetli olması için 2 saat kadar dinlenmesi gerekli.
  3. Fırın poşeti çok az unlanır. Karışım fırın poşetine doldurulur ve üzerine dilimlenmis domatesler dizilir. 185 C ısıda 35 dk pişirilir. Pişen tavuklar poşet içinden bir servis tabağına boşaltılarak servis yapılır.

HAZIR YUFKA MANTISI

27 Oca

HAZIR YUFKA MANTISI

Malzemeler:

  • 4 adet yufka
  • 350gr. Kıyma
  • 2 adet soğanın rendesi
  • tuz, karabiber, kırmızı tozbiber
  • yarım su bardağı sıvı yağ

Sosu için;

  • 1 litre et suyu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 500gr yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • tuz

Yapılışı:

  1. İç malzemesini hazırlamak için: kıyma,soğan rendesi, tuz ve biberiyeler, bir kabın içinde karın.

2.  Yufkaların hepsini üst üste yayın ve ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü biraz yağlayın, kıyısına iç harçtan boydan boya koyun ve kıyıdan ortaya doğru yavaşça kol böreği gibi sarın. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesi

  • Aynı sıra ile yağlı tepsiye kestiklerinizi dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra yufkların üzerine fırça ile yağ sürün.
  • Önceden ısıtılmış 200´C fırında güzelce kızarana kadar fırınlayın.
  1. Sıcak etsuyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına sokun. Demlenmesi için. 10 dk fırın içinde bekletin.
  2. Yoğurtlu sosu başka bir kabın içinde hazırlayın. Yoğurt+sarımsak+tuz
  3. Derince bir tavada salçalı sosu hazırlayın.Sıvıyağ+salça+tuz+kırmızı toz biber
  4. Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapınız.
%d blogcu bunu beğendi: